BBC千杯买醉在英伦

本片讲述英国独特的酒文化。
　　在英国，和朋友最常相约见面的地方，大概就是酒馆(pub)。同事、同学下班、下课经常也是先去喝一杯再回家。电影院裏有酒吧、音乐厅中也有酒吧，放映完或中场休息，就看到三五成群的人，手持酒杯聚在一起聊天。甚至在学术演讲结束后，主办单位与演讲者乃至於听眾，就一起结伴到酒馆，或是聊天或是进行下一回合的讨论。笔者系上甚至每个月固定举办一次酒会，让老师、同学藉酒交流。而且还不只是在系上喝就算了，五点开始的酒会，七点半转到酒馆去续摊。英国大学校园与学生宿舍皆广设酒吧，笔者曾有在美国受教育的朋友来到英国，对此现象极感震惊不解。对英人在学术殿堂如此放肆大大不以为然。
　　?其实在英国酒是生活中很重要的润滑剂，酒馆则是个很重要的公共空间。尤其是一些杜区的酒馆，附近居民会在裏面「不期而遇」，大家聊天交谊，或谈谈足球或议论时事，有很重要的社区功能。有时还常见到一般家庭扶老携幼地到酒馆，大人喝酒小孩喝汽水饮料。「带父母小孩去酒店喝酒？」这在台湾似乎很难想像。但在英国这却自然不过了。偶尔还会见到有人将酒馆包下来举行生日宴会。大部分酒馆也供应简易餐点，如炸鱼薯条、三明治，以及以酱菜、乳酪及麵包与沙拉组成的「农夫午餐」，可算是多功能经营。在其中笔者最偏好洋菇鸡肉派与腰子牛排啤酒派。所谓的派(pie)并不是一块饼，而是将作料放在厚陶碗中，上覆香酥鬆脆千层薄麵皮，放入烤箱中烤熟。作好端出，热腾腾香气四溢，再配上薯条与啤酒，可说少数的英国美食。
　　? 由於英国酒馆是这么一个放鬆自已的自在场所，他们就没有台湾那种敬酒文化。在英国没有人会硬灌你喝酒。你要大口乾杯或随意小酌、要喝那种酒、甚至不喝酒要喝饮料，这些都随你便，绝对不会有人因此而翻桌翻脸挥拳开枪。英国人不会把敬酒与面子摆在一起。不过他们倒是有「买酒文化」，进了酒馆我先买一轮请你、你再买一轮请我，第三个朋友来了又买一轮请大家。这种杜交酒一路买下来，后来大家都醉了。英国人没有与辈份阶层相关的敬酒方式，但在买酒时往往就看得出彼此关係。平辈自是随意，但通常上司、师长则会先买酒请下属或学生。
　　?如此说来，英国喝酒文化是很完美了？也不尽然。他们空腹喝酒的习惯，很多台湾人就不敢领教。往往正事结束后，在吃饭前先去喝酒，而且还不是只喝一杯饭前酒，而是从五点一直喝到九点多才去吃，常让笔者吃不消，有时有些人还根本不去吃饭，要喝到酒馆打烊。而且英国酒馆虽有供餐，但却没下酒之物，仅有花生与洋芋片，不禁让笔者怀念起台湾美味的各色下酒小菜。
　　?此外英国酒馆十一点就停止卖酒，商店亦然。表面上这有助於节制饮酒，其实不然。在十点四十五分酒保会敲鐘摇铃，通知酒客这是最后一次点酒的机会(last order)，此时你往往看到有人急急忙忙买个两三大杯的啤酒，然后赶在酒馆打烊前一饮而尽。急饮自是易醉。有位希腊朋友嘲笑地说：在我们那儿十一点大家才开始喝酒，但整夜下来没人喝醉；在英国是十一点大家都醉了。於是在十一点多十二点这段「尖峰时间」，路上常见蹣跚醉汉，有时还随地呕吐、打闹滋事。甚至连警察都疲於奔命，而希望改变这条从大战时沿留下来的不合时宜法规。这其实也是大多数人共识。只是牛步化的修法过程，使改变看来还是遥遥无期。
　　? 儘管如此，能在閒暇时刻，与三五好友到家安静舒适的酒馆，在没有敬酒乾杯的压力下，适意地畅饮聊天，这仍是英国生活最偷快的时光